Hors-d'oeuvre
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Antispasto froid (Crostini di fegatini)
1. Faire sauter dans l'huile d'olive le foie avec la sauge, les champignons, le sel et le poivre durant 10 minutes.
2. Ajouter le vin Santo et... -
Roulade de pain aux olives noires
Ces jolies tranches en spirale accompagnent bien les antipasti. On peut également les utiliser comme bases de canapés et les garnir de fines tranches de...
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Terrine de mousse de foie aux amandes et aux herbes de Provence
1. Chauffer le lait et y faire blanchir de petits cubes de gras de porc pendant 4 à 5 minutes. Retirer et égoutter.
2. Passer le gras au robot... -
Brie mariné au romarin
Ce brie se sert sur des craquelins, en petites brochettes sur des cure-dents ou en cubes avec des fruits en guise de dessert.
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Concombre au fromage
1. Trancher les concombres en deux, dans le sens de la longueur. Les peler et les épépiner à l'aide d'un vide-pomme. Évider les demi-concombres afin de...
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Roulades de courgettes aux noix
Des bouchées savoureuses, originales et faciles à préparer qui feront patienter les convives à l'heure de l'apéro.
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Feuilles de sauge frites
Une façon originale d'utiliser les surplus de notre récolte de sauge!
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Fromage de chèvre grillé
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Trancher le fromage en 6 ou 8 rondelles.
3. Mélanger les amandes, la chapelure et... -
Crevettes à la catalane
1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 2 minutes. Ajouter les tomates, le vin et le safran; bien...
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Hoummos (2)
1. Egoutter et rincer les pois chiches à l'eau courante.
2. Peler, dégermer et presser l'ail.
3. Ecraser les pois chiches à...
