Hors-d'oeuvre
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Garniture aux champignons et au fromage
1. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les échalotes et cuire, en brassant, pendant...
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Mousse à la truite fumée
1. Au robot culinaire, mélanger la truite (ou le saumon) et le fromage à la crème (racler souvent la paroi du récipient).
2. Ajouter la... -
Cubes de poulet au lait de coco et au cari rouge
1. Couper les poitrines de poulet en cubes de 1/2 po (1 cm), les saler et les poivrer. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’arachide à feu vif. Ajouter...
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Mini-boulettes de viande au parmesan, sauce tomate
1. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) du parmesan et le persil. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le boeuf haché, le reste de... -
Dattes farcies au chorizo
1. Pratiquer une entaille dans chacune des dattes et retirer le noyau.
2. Insérer dans l’entaille une tranche de chorizo fumé de 1/2 po... -
Fromage mariné au poivre et au fenouil
1. Mettre le fromage provolone dans un grand sac de plastique refermable (de type Zyploc).
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile... -
Noix de Grenoble épicées
1. Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, mettre les noix de Grenoble et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper pendant 1 minute et...
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Olives noires à l'orange et au fenouil
1. Dans un pot de verre muni d’un couvercle, mélanger l’huile d’olive, les graines de coriandre et de fenouil, le zeste d’orange, le jus...
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Pois chiches rôtis épicés
1. Rincer et égoutter les pois chiches et les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson munie de rebords. Faire rôtir au four préchauffé à...
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Tapas au canard confit
1. Dans un poêlon, cuire à feu doux les pommes, l’oignon, les raisins, la cassonade, le vinaigre de cidre et le piment environ 25 minutes.
