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Rouleaux de printemps végétariens

Adell Shneer et La cuisine test Coup de Pouce

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
24

Cote générale

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Préparez ces délicieux rouleaux de printemps, frais et légers, avant l’arrivée de vos invités pour ne pas vous sentir pressée lorsque commencera la fête.

Ingrédients

  • 113 g (4 oz) de vermicelles de riz
  • ½ concombre anglais, pelé, coupé en moitié et dénoyauté
  • 1 poivron rouge, coupé en moitiés et épépiné
  • 1 grande carotte, pelée
  • 1 mangue, pelée et dénoyautée
  • 12 emballages de papier de riz (environ 15 cm/6 pouces)
  • 12 grandes feuilles de menthe ou de basilic
  • ¼ tasse (50 ml) d'arachides finement hachées, rôties
  • Sauce pour tremper:
  • ½ tasse (125 ml) de sauce au chili asiatique sucrée
  • 2 c. à soupe (25 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin de riz
  • 2 c. à thé (10 ml) d'eau

     

Préparation

Dans un bol, faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes; égoutter. Mélanger avec 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce pour tremper.

Couper le concombre, le poivron rouge, la carotte et la mangue en languettes de 8 cm x 3 cm (3 x 1/8 pouce). Mettre de côté.

Remplir un plat de cuisson peu profond d'eau tiède. Faire tremper les emballages de papier de riz, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et pliables, environ 1 minute. Placer sur un torchon et tapoter pour assécher.

En suivant le long du bord du papier d'emballage et en s'assurant de laisser 2,5 cm (1 pouce) de chaque côté, placer 1 feuille de menthe, 1 c. à thé (5 ml) d'arachides, 4 morceaux de concombre, 4 morceaux de poivron rouge, 4 morceaux de carotte et 4 morceaux de mangue, ainsi qu'environ 1 c. à soupe (15 ml) des vermicelles de riz. Replier les côtés et rouler fermement le tout. Recommencer avec les autres ingrédients pour obtenir 12 petits pains. (À l'avance: placer, l'ouverture vers le bas, sur une assiette ou une tôle de cuisson recouverte de pellicule plastique. Recouvrir d'un torchon humide et envelopper de nouveau dans la pellicule plastique; réfrigérer pendant 8 heures maximum.)

Couper en deux, à la diagonale. Servir avec la sauce.

Sauce pour tremper: Dans un petit bol, mélanger la sauce au chili, le jus de lime, le vinaigre et l'eau; mettre de côté.

Variante: Préparer des rouleaux de printemps aux fruits de mer en ajoutant une grande crevette pelée, cuite et déveinée ou un peu de chair de crabe cuite.  

Valeurs nutritives

Par morceau avec 1 c. à soupe (15 ml) de sauce:

Calories: 54
Protéines: 1 g
Matières grasses: 1 g
Gras saturés: Traces
Glucides: 10 g
Fibres: 1 g
Cholestérol: 0 mg
Sodium: 53 mg
Potassium: 58 mg

% Consommation quotidienne recommandée:

Calcium 1 %
Fer 1 %
Vitamine A 10 %
Vitamine C 20 %
Acide folique 3 %

 

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Vos commentaires (6 commentaires)

    • cricri
    • Vendredi 18 juillet 2014
    • Toujours excellent !!
      • 5 étoiles sur 5
    • Alex
    • Samedi 16 mars 2013
    • Très bon et frais. Je le recommande avec la sauce VH chili sucré thai.
      • 4 étoiles sur 5

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