Rouleaux de boeuf à l'oignon vert
© Coupdepouce.com
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Vos invités ne résisteront pas longtemps à la tentation de goûter ces délicieux rouleaux à la saveur aigre-douce.
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de bifteck de surlonge ou d'intérieur de ronde (environ 2 po/5 cm d'épaisseur)
- 30 ml (2 c. à table) de sauce soja claire
- 15 ml (1 c. à table) de cassonade
- 30 ml (2 c. à table) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à table) d'eau
- 10 oignons verts
- 30 ml (2 c. à table) de vin de riz (facultatif)
Préparation
1. Mettre le bifteck au congélateur jusqu'à ce qu'il soit très ferme mais non gelé. Le couper en tranches très fines dans le sens contraire des fibres (vous devriez obtenir environ 10 tranches). (Ou demandez à votre boucher de le trancher pour vous.) Disposer les tranches de boeuf dans un plat peu profond. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile, le vinaigre et l'eau. Verser sur le boeuf, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. Retirer la viande de la marinade et réserver cette dernière. Rouler chaque tranche, dans le sens de la longueur, autour d'un oignon vert. Couper les oignons verts, si nécessaire, pour qu'ils ne dépassent pas. Fixer les rouleaux avec des cure-dents.
2. Dans un grand poêlon à fond épais, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les rouleaux de viande et les cuire, en les retournant continuellement, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés. Retirer les rouleaux du poêlon et les réserver au chaud. Verser dans le poêlon la marinade réservée et le vin de riz, si désiré, et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que 3 cuillerées à table (45 ml) de liquide. Enlever les cure-dents des rouleaux et remettre ceux-ci dans le poêlon. Cuire les rouleaux à feu moyen, en les retournant sans arrêt, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient glacés. Couper chaque rouleau en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur et servir aussitôt.
Rendement : 48 rouleaux
