Râble de lapin et farfalines aux olives
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 2 râbles de lapin désossés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre sans sel
- 3 ciboules hachées
- 3 tomates séchées, hachées très finement
- 1 tomate pelée, épépinée et concassée
- 3 gousses d'ail hachées
- 50 g (2 oz) d'olives vertes, hachées en petits cubes
- 500 g (1 lb) de farfaline cuites al dente
- sel et poivre
Préparation
1. Emincer les râbles de lapin en fines escalopes et les faire revenir dans le beurre fondu.2. Ajouter les ciboules, les tomates séchées, la tomate fraîche, le sel, le poivre et l'ail. Cuire 3 à 5 minutes.
3. Incorporer les olives vertes et les farfaline (préalablement plongées dans l'eau bouillante pour les remettre à température).
4. Bien mélanger le tout. Servir avec des feuilles de basilic frais.
