Pilons de poulet au croquant de noisettes et sauce aux pêches au raifort
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 12 pilons de poulet avec la peau
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure fine
- 60 ml (1/4 tasse) de noisettes ou pistaches hachées finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail dégermé haché finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym frais haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- de farine (en quantité suffisante)
- 125 ml (1/2 tasse) de pêches avec le jus, en conserve ou fraîches
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de raifort broyé ou râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).2. Dans un bol, mélanger la chapelure, les noisettes, l'ail, le thym, le sel et le poivre.
3. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf avec le lait. Enrober les pilons d'une fine couche de farine, les tremper dans le mélange d'œuf et les envelopper du mélange de chapelure. Déposer les pilons dans un plat allant au four et cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point.
4. Dans une casserole, mélanger ensemble le jus, les pêches, le sucre et le raifort. Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à prendre consistance, environ 5 minutes. Ajouter la moutarde et cuire 3 à 4 minutes sans faire bouillir.
5. Servir sur un plat de service chaud avec des quartiers de pêches tièdes.
