- Préparation 30 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 1999
Ingrédients
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la boule de fromage mozzarella en huit tranches (ou couper chaque fromage bocconcini en deux tranches). Dans un plat peu profond, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de l'huile d'olive et le romarin. Mettre les tranches de fromage dans la préparation à l'huile et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner à la température ambiante de 15 à 30 minutes au plus (si vous laissez le fromage mariner trop longtemps dans l'huile, le petit-lait se mélangera à l'huile).2. Entre-temps, faire griller les poivrons rouge et jaune sur le barbecue ou au four. Laisser refroidir suffisamment les poivrons pour pouvoir les manipuler. Peler les poivrons, les épépiner et les couper en quatre morceaux. Réserver.
3. Badigeonner les deux côtés des tranches d'aubergine du reste de l'huile d'olive. Faire griller les tranches d'aubergine sur le barbecue de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans plus (les retourner une fois en cours de cuisson).
4. À l'aide d'une écumoire, retirer le fromage mozzarella de la préparation à l'huile d'olive (réserver la préparation). Répartir les tranches d'aubergine grillée dans quatre assiettes individuelles. Couvrir d'un morceau de poivron rouge réservé, puis d'une tranche de mozzarella, d'une tranche de tomate, d'une feuille de basilic, d'une autre tranche de fromage mozzarella et d'un morceau de poivron jaune réservé. Garnir chaque napoléon d'une feuille de basilic et d'olives noires, si désiré.
5. À l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre balsamique à la préparation à l'huile réservée. À l'aide d'une cuillère, répartir la vinaigrette autour des napoléons. Servir aussitôt.
