Mousse élégante au saumon
Producteurs d'oeufs de consommation du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 273 g (7,5 oz) 1 boîte de saumon sockeye
- 4 œufs durs hachés
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives farcies, tranchées
- 50 ml (1/4 tasse) de céleri haché
- 50 ml (1/4 tasse) d'oignons verts hachés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'aneth séché
- sel et poivre, au goût
- 1 sachet de gélatine sans saveur
- 75 ml (1/3 tasse) de liquide (bouillon du saumon plus eau)
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- enduit en vaporisateur
Préparation
1. Egoutter le saumon en réservant le bouillon; défaire le saumon à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les œufs, les olives, le céleri, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre.2. Saupoudrer la gélatine sur le mélange de bouillon de saumon et d'eau. Faire dissoudre au-dessus de l'eau bouillante.
3. Mélanger la gélatine dissoute, la mayonnaise et le jus de citron. Incorporer au mélange de saumon et d'œufs.
4. Vaporiser un moule de 3 tasses (750 ml) d'enduit. Déposer le mélange au saumon dans le moule. Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit ferme, environ 3 heures ou jusqu'au lendemain.
5. Démouler la mousse sur une assiette de service. Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette.
