Recette Huîtres et granité au citron et à la coriandre - Coup de Pouce

Huîtres et granité au citron et à la coriandre

Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Source Québec Amérique

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Huîtres et granité au citron et à la coriandre
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Photo :
Yvonne Duivenvoorden
Testées
Testé par Coup De Pouce
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

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5 sur 5

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Ingrédients

  • 3/4 t (180 ml) de jus de citron
  • 1/2 t (125 ml) d’eau
  • 2 c. à tab (30 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
  • 24 huîtres fraîches

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron, l’eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser le sirop
dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm). Laisser refroidir. Ajouter la coriandre et le poivre et mélanger. Congeler pendant 1 heure en raclant la préparation avec une fourchette toutes les 15 minutes de manière à obtenir une consistance granuleuse. (Le granité se conservera jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un contenant hermétique.)

2. Bien brosser les huîtres sous l’eau froide (ne pas laisser tremper dans l’eau). À l’aide d’un couteau à huîtres, ouvrir les huîtres en
détachant le muscle de la coquille du dessus (jeter la coquille du dessus). Passer la lame du couteau au fond de la coquille du dessous afin de détacher l’huître (laisser l’huître dans la coquille). Garnir chacune de 1 c. à thé (5 ml) du granité. Servir aussitôt

Donne 24 huîtres.


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Vos commentaires (1 commentaire)

    • Jacynthe
    • Dimanche 01 janvier 2012
    • Frais, simple une bonne façon de faire aimer les huitres crues à la visite...
      • 5 étoiles sur 5

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