Gougères au parmesan
Producteurs d'oeufs de consommation du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 5 œufs
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement complet Italiano
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
Préparation
1. Dans une casserole, porter l'eau, la graisse végétale et le sel à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter la farine en une seule fois. Cuire et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ne colle pas à la paroi et forme une boule. Retirer du feu. Laisser tiédir pendant environ 2 minutes.
3. Ajouter 4 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer 250 ml (1 tasse) de fromage et l'assaisonnement. Déposer la préparation par cuillérées à thé combles sur des plaques à cuisson, tapissées de papier d'aluminium légèrement graissé.
4. Battre le dernier œuf dans un petit bol. Badigeonner le dessus de chaque gougère d'œuf battu ensuite, saupoudrer de fromage Parmesan. Cuire au four à 200 °C (400 °F) et cuire pendant 12 minutes. Réduire la chaleur à 180 °C (350 °F) et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et d'un brun doré. Servir immédiatement ou laisser refroidir complètement sur des grilles.
GOUGERES AU CHEDDAR
Remplacer 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé par 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar extra-fort râpé et remplacer l'assaisonnement par 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre.
GOUGERES AU ROQUEFORT
Remplacer 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé par 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage roquefort émietté. Omettre l'assaisonnement.
NOTE : Une fois les gougères bien refroidies, déposer dans des contenants hermétiques et congeler pour une période allant jusqu'à un mois. Dégeler à la température ambiante, sur des plaques à cuisson, pendant 1 heure. Pour les servir chaudes, réchauffer au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 8 minutes. Servir immédiatement.
Rendement : 50 gougères
