Gnocchis aux pommes de terre
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 35 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de pommes de terre non pelées
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 200 ml (4/5 tasse) de farine
- 1 œuf battu
- muscade au goût
- sel et poivre au goût
- crème à 35 % en quantité suffisante
- parmesan râpé en quantité suffisante
- noix de beurre en quantité suffisante
Préparation
1. Cuire à l'anglaise les pommes de terre non pelées, jusqu'à tendreté.2. Refroidir et peler.
3. Mettre en purée à l'aide d'une fourchette et incorporer le parmesan et l'œuf. Assaisonner.
4. Poudrer un plan de travail et y déposer la purée. Ajouter la farine et pétrir. Enlever le surplus de farine et continuer de pétrir.
5. Former un rouleau et tailler en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po).
6. Façonner à la fourchette ou à la poche à douille et cuire à l'eau bouillante salée (prêts lorsqu'ils remontent à la surface). Égoutter.
7. Déposer ensuite dans un plat allant au four. Crémer, poudrer de parmesan et déposer quelques noix de beurre. Faire gratiner au four.
