Foies de lapin aux canneberges
© Syndicat des producteurs de lapins du Québec
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 foies de lapin nettoyés, parés et tranchés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre sans sel
- 100 ml (1/3 tasse) de porto
- 100 ml (1/3 tasse) de sauce demi-glace (en sachet)
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges en boîte
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre sans sel
Préparation
1. Mélanger la farine, le sel et le poivre.2. Passer les tranches de foie dans le mélange préparé au point 1 et les faire revenir dans le beurre.
3. Cuire au goût et réserver.
4. Jeter le beurre de cuisson, déglacer la poêle avec le porto et réduire de moitié.
5. Ajouter la sauce demi-glace, les canneberges et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
6. Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.
7. Napper les tranches de foie de cette sauce et servir avec une salade et des fleurs comestibles.
