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Foie gras au chocolat

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Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
18
Préparation :
5 min
Cuisson :
5 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

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Ingrédients

  • 9 oz (250 g) de mousse de foie gras
  • 18 bâtonnets à sucettes
  • 5 oz (150 g) de chocolat 70 %
  • 4 oz (100 g) de pistaches hachées
  • 4 oz (100 g) de noix de coco
  • 1 oz (30 g) de fleur de sel

Préparation

1. Couper la mousse de foie gras en 18 tranches épaisses. Mettre de côté.

2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.

3. Planter un bâtonnet dans chaque tranche de foie gras. Tremper rapidement chaque rondelle de mousse de foie gras dans le chocolat fondu. Laisser égoutter un peu et rouler les 6 premiers « bonbons » de foie gras au chocolat dans les pistaches hachées. Placer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.

4. Procéder de la même façon pour les 6 prochains bonbons, mais les rouler dans la noix de coco. Pour les 6 derniers, les placer sur le papier sulfurisé et déposer quelques grains de fleur de sel sur chacun.

5. Placer les sucettes au réfrigérateur au moins une heure avant de servir (ces sucettes peuvent être préparées et réfrigérées jusqu'à 24 heures avant de servir).

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