Feuilles de vigne farcies
Canadian Living
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 32
- Préparation :
- 1h
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ces feuilles de vigne prennent du temps à préparer, mais leur délicieux parfum de cannelle, de menthe et de citron fait vite oublier tout le travail!
Ingrédients
- 1/3 t (80 ml) d’huile d’olive
- 3 oignons verts coupés en tranches fines
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 2/3 t (160 ml) de riz à grains courts
- 2 c. à tab (30 ml) de raisins de Corinthe
- 2 c. à tab (30 ml) de pignons
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1 t (250 ml) d’eau bouillante
- 1 c. à tab (15 ml) d’aneth frais, haché
- 1 c. à tab (15 ml) de menthe fraîche, hachée
- 2 t (500 ml) de feuilles de vigne en saumure
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, l’ail et l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le riz, les raisins de Corinthe, les pignons, le jus de citron, le sel et la cannelle. Verser l’eau bouillante et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait ramolli légèrement. Ajouter l’aneth et la menthe et mélanger. Laisser refroidir.2. Entre-temps, égoutter et séparer les feuilles de vigne. En choisir 32 assez grosses et intactes et les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et plonger dans un bol d’eau froide pour les refroidir. Égoutter de nouveau et éponger à l’aide d’essuie-tout.
3. Sur une surface de travail, mettre une feuille de vigne, le côté brillant dessous. Mettre environ 1 c. à tab (15 ml) de la garniture de riz au centre de la feuille près de la tige. Replier les côtés de la feuille sur la garniture et rouler. Répéter ces opérations avec le reste des feuilles de vigne et de la garniture au riz.
4. Déposer les feuilles de vigne farcies, l’ouverture dessous, dans un poêlon propre. Arroser du reste de l’huile et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les feuilles de vigne aux deux tiers. Couvrir de quelques feuilles de vigne. Couvrir le poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que presque toute l’eau soit absorbée. Retirer le couvercle et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les feuilles de vigne farcies à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
