Endives farcies au fromage de chèvre et aux figues
Coup de pouce, décembre 2011
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 24
- Préparation :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Pour obtenir une garniture savoureuse, on recommande ici de se procurer des figues séchées entières de bonne qualité, plus souples et faciles à hacher. On en trouve dans certains supermarchés et dans les épiceries fines et magasins d’aliments naturels.
Ingrédients
- 1 1/2 t (375 ml) de figues séchées (de type Calimyrna ou Mission) hachées
- 1 1/2 t (375 ml) de fromage de chèvre crémeux, émietté (environ 6 oz/180 g)
- 1 t (250 ml) de crème sure légère
- 1/3 t (80 ml) de basilic frais, haché
- 1/4 t (60 ml) de lait
- 2 c. à tab (30 ml) de thym frais, haché
- 1 t (250 ml) de noix de Grenoble hachées, grillées
- 24 feuilles d’endive (environ 2 à 3 endives)
- brins de thym frais (facultatif)
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Mettre les figues dans un bol, les couvrir d’eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes. Bien égoutter.
2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le fromage de chèvre, la crème sure, le basilic, le lait et le thym haché. Saler et poivrer. Ajouter les figues et la moitié des noix de Grenoble et mélanger. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et réfrigérer.
3. Au moment de servir, garnir chaque feuille d’endive d’environ 2 c. à tab (30 ml) de la garniture au fromage de chèvre. Parsemer du reste des noix de Grenoble et garnir de brins de thym, si désiré.
• Préparer la recette jusqu’à la fin de l’étape 2.
• Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.
