Endives à la salade de poulet au cari
Coup de pouce, janvier 2007
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Vous pouvez préparer la salade de poulet à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 3/4 lb/375 g en tout)
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
- 2 c. à tab (30 ml) de yogourt nature
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime ou de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 t (125 ml) de raisins rouges ou verts sans pépins, coupés en quatre
- 1/4 t (60 ml) de céleri haché finement
- 1/4 t (60 ml) d'oignons verts hachés finement
- 2 endives
- 1/3 t (80 ml) de noix de cajou hachées grossièrement
Préparation
1. Dans une casserole d'eau frémissante, faire pocher les poitrines de poulet à couvert pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Couper le poulet refroidi en cubes d'environ 1/2 po (1 cm).
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de lime, la pâte de cari, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, les raisins, le céleri et les oignons verts et mélanger.
3. Au moment de servir, couper environ 1 po (2,5 cm) à la base de chaque endive, puis la défaire en feuilles. Ajouter les noix de cajou à la salade de poulet et mélanger. Répartir la salade de poulet dans les feuilles d'endive.
Rendement : environ 20 barquettes
