Recette Empanadas et salsa aux tomates fraîches - Coup de Pouce

Empanadas et salsa aux tomates fraîches

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Mode de préparation :
Four

Cote générale

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Vous pouvez préparer ces petits chaussons farcis à la viande longtemps à l'avance et les congeler, cuits ou non. Ils se conserveront jusqu'à six semaines. Pour les servir, faites-les décongeler cuites, puis placez-les au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes. Si les empanadas n'ont pas été cuites, faites-les passer directement du congélateur au four et augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

Ingrédients

  • pâte pour deux abaisses
  • 1 oeuf légèrement battu
  • graines de pavot
  • salsa aux tomates fraîches (voir recette ci-dessous)
  • Farce au boeuf et aux tomates
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
  • 165 g (1/3 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 petit oignon haché
  • 80 ml (1/3 tasse) de poivron rouge ou vert, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce tomate
  • 15 ml (1 c. à table) de piment jalapeño haché finement
  • 6 olives farcies, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) cassonade tassée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Salsa aux tomates fraîches (donne 1 1/2 tasse/375 ml de salsa.) 
  • 80 ml (1/3 tasse) de concombre haché finement
  • 2 tomates pelées, épépinées et hachées finement
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce tabasco®

Préparation

Préparation de la farce au boeuf et aux tomates
1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y cuire le boeuf et l'oignon de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée. Réduire à feu moyen-doux. Ajouter le poivron, la sauce tomate et le piment jalapeño. Laisser mijoter de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirer du feu et ajouter les olives, la cassonade et le sel. Laisser refroidir complètement.

Préparation des chaussons
2. Abaisser la pâte jusqu'à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur puis la découper en cercles de 3 po (8 cm) de diamètre. Couvrir la moitié de chaque cercle de pâte d'une grosse cuillerée à thé de farce. Avec de l'eau froide, humecter le pourtour de la pâte. Replier la pâte sur la garniture et sceller les chaussons à l'aide d'une fourchette. Piquer les empanadas et les mettre sur une plaque de cuisson non graissée. Les badigeonner de l'oeuf battu et les parsemer de graines de pavot. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Accompagner les empanadas de la salsa aux tomates fraîches.

Préparation de la salsa aux tomates fraîches
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Égoutter au besoin et servir.

Rendement : 30 empanadas



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