Duo de brochettes de crevettes et de légumes grillés
Coup de pouce, janvier 2007
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 7 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ce repas chaleureux commence par des brochettes de crevettes et de légumes que chacun fait griller à son goût. On les accompagne d'un aïoli, une petite sauce à base de mayonnaise et d'ail.
Réfrigération: 1 heure
Ingrédients
- 24 crevettes géantes crues, décortiquées et déveinées (grosseur 21-25) (environ 1 lb/500 g en tout)
- 24 tomates cerises
- 1 courgette coupée en deux sur la longueur, puis en morceaux de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- aïoli à la ciboulette et au citron
Préparation
1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les crevettes et réduire le feu. Laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Égoutter les crevettes et les éponger avec des essuie-tout.
2. Sur chacune de huit brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler trois crevettes cuites. Mettre les brochettes dans un plat en verre. Sur chacune des huit autres brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler trois tomates cerises en alternant avec deux morceaux de courgette. Mettre les brochettes de légumes dans le plat avec les brochettes de crevettes.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre. Badigeonner les brochettes du mélange d'huile. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
4. Cuire les brochettes de crevettes et de légumes sur la plaque chauffante huilée du four à raclette. Servir avec l'aïoli.
Vous pouvez préparer les brochettes jusqu'à l'étape 3, elles se conserveront jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.
