Cubes de poulet au lait de coco et au cari rouge
Coup de pouce, décembre 2010
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées
- 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’arachide
- 1 échalote française hachée finement
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de cari rouge (de type thaïe)
- 1 c. à tab (15 ml) de cassonade
- Sel et poivre
- Brins de coriandre
Préparation
1. Couper les poitrines de poulet en cubes de 1/2 po (1 cm), les saler et les poivrer. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’arachide à feu vif. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorer en plusieurs fois. Réserver au chaud.2. Dans le poêlon, ajouter l’échalote et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari et la cassonade et laisser mijoter à découvert de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit environ du tiers et ait épaissi.
3. Mettre 2 c. à thé (10 ml) de la sauce au lait de coco dans chaque cuillère à cocktail. Garnir d’un cube de poulet réservé et d’un petit brin de coriandre fraîche.
