Crostini aux haricots blancs et à l'ail
Coup de pouce, décembre 2000
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 1 pain baguette
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauge séchée, émiettée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- sauge fraîche ou brins de persil frais (facultatif)
Préparation
1. Couper le pain baguette en 24 tranches sur le biais. Étendre les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les faire griller sous le grill préchauffé du four pendant 30 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, la sauge et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit doré.
3. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'une fourchette, réduire en purée le tiers des haricots blancs. Ajouter la purée de haricots, le reste des haricots entiers, le zeste et le jus de citron dans le poêlon et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Garnir chaque tranche de pain grillé d'environ 1 cuillerée à table (15 ml) de la préparation aux haricots. Décorer d'une feuille de sauge, si désiré. Servir aussitôt.
Rendement: 24 crostini
