Crevettes à la mangue et au bacon
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Source Québec Amérique
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Pour une réception distinguée, voici des amuse-gueule qui ont du chic! Savourez-les avec une délicieuse trempette au sherry et à la mangue.
Ingrédients
- 12 fines tranches de bacon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 mangue
- 12 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 125 ml (1/2 tasse) de sherry sec
- Trempette à la mangue (facultatif)
- 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) de sherry sec
- 30 ml (2 c. à table) de chutney à la mangue ou aux fruits
- 15 ml (1 c. à table) de cari
- 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
Préparation
1. Dans un plat peu profond allant au micro-ondes, étendre les tranches de bacon côte à côte et les couvrir d'essuie-tout. Cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bacon commence à dorer (il ne doit être ni croustillant ni cassant).
2. Couper chaque demi-poivron en 12 lanières de 2 po x 1/4 po (5 cm x 5 mm). Couper la mangue en 12 morceaux de 1 po x 1/4 po (2,5 cm x 5 mm). Sur chaque tranche de bacon, mettre une lanière de poivron rouge, une lanière de poivron vert, un morceau de mangue et une crevette. Rouler le bacon et attacher solidement l'amuse-gueule avec un cure-dents. Déposer les amuse-gueule dans une cocotte allant au micro-ondes, d'une capacité de 4 tasses (1 L), et les arroser de sherry. Couvrir et réfrigérer de 4 à 6 heures.
3. Au moment de servir, égoutter les amuse-gueule et couvrir la cocotte de son couvercle ou d'une pellicule de plastique, en relevant l'un des coins. Cuire à intensité maximum de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes perdent leur transparence. Laisser reposer 4 minutes avant de servir.
Préparation de la trempette à la mangue
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette. Verser la préparation dans un petit plat de service. Disposer joliment les amuse-gueule dans une assiette de service et les accompagner de la trempette.
NOTE: Si vous le désirez, vous pouvez remplacer la mangue par des bouchées d'ananas ou de pêches en boîte.
