Canapés de stilton en pot, relish aux canneberges et aux poires
© Transcontinental - décembre 2010
Source Québec Amérique
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Les canneberges et les poires donnent un petit goût fruité, parfait pour mettre en valeur le fromage aromatisé au porto, un classique du temps des Fêtes.
Ingrédients
- 6 douzaines (env.) de petites toasts Melba ou autres craquelins
- 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de menthe fraîches finement déchiquetées (ou persil émincé)
- Relish aux canneberges et aux poires
- 2/3 tasse (150 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
- 1/2 tasse (125 ml) de poires pelées, évidées et hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de menthe séchée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Stilton en pot
- 8 oz (250 g) de stilton, à la température ambiante
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
- 1/4 tasse (60 ml) de porto tawny ou rubis
Préparation
Relish aux canneberges et aux poires1. Dans le petit récipient du robot, émincez les canneberges, les poires, le sucre, la menthe, le sel et le piment de Cayenne. Laissez reposer au moins 10 minutes.
Stilton en pot
2. Écrasez le stilton avec le beurre pour obtenir une purée; ajoutez le porto et mélangez bien. Couvrez et réservez au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine). Tartinez les toasts Melba d’environ 1 c. à thé (5 ml) de fromage et garnissez d’environ 1/2 c. à thé (2 ml) de relish. Décorez d’une petite pincée de menthe.
