Canapés de concombre aux poivrons grillés
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 concombre anglais
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 t (125 ml) de poivron rouge grillé, haché
- 1/4 t (60 ml) de poivron jaune en petits dés
- 1 c. à tab (15 ml) de basilic frais, haché finement
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
- 1/2 gousse d'ail hachée finement
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
1. Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de pulpe au centre de chaque tranche, en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les retourner sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Laisser égoutter pendant 30 minutes.2. Dans un bol, mélanger les poivrons, le basilic, le vinaigre, l'huile d'olive la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre.
3. Au moment de servir, farcir les tranches de concombre de la garniture au poivron.
