Canapés de concombre au crabe
Coup de pouce, Hors série, Cuisine express 2006
Source Québec Amérique
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- Localité
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 concombre anglais
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 paquet de crabe surgelé de 7 oz (200 g), décongelé
- 2 c. à tab (30 ml) de mayonnaise légère
- 1 1/2 c. à tab (22 ml) de jus de lime ou de citron
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de piment chili (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
- 1/4 t (60 ml) de poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 oignon vert coupé en tranches fines
- 1 c. à tab (15 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 c. à tab (15 ml) de menthe fraîche, hachée finement
- 12 petites feuilles de coriandre fraîche
Préparation
1. Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de pulpe au centre de chaque tranche, en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les retourner sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Laisser égoutter pendant 30 minutes.2. Mettre le crabe dans une passoire, retirer les morceaux de cartilage et presser pour bien égoutter. Réserver. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de lime, le piment chili et le sucre. Ajouter le crabe réservé, le poivron, l'oignon vert, la coriandre hachée et la menthe et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la garniture au crabe à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Au moment de servir, remplir la cavité des tranches de concombre de la garniture au crabe. Garnir des feuilles de coriandre.
