Canapés au pâté de champignons
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 24
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 8 oz (250 g) de champignons de Paris blancs ou bruns
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame ou d'arachide
- 1/3 tasse (75 ml) d'échalote émincée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) de xérès ou marsala sec
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de miso
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ou persil haché finement
- 24 tranches de pain de blé entier grillé
- 3,5 oz (100 g) de collybies à pied velouté (enoki)
Préparation
1. Mettez les champignons de Paris en morceaux et déposez-les dans le récipient du robot; émincez-les. Chauffez l'huile dans une poêle, sur feu moyen; faites frire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre; faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient légèrement brunis. En remuant, incorporez le xérès et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Mêlez la pâte de miso et le jus de citron; ajoutez-les au mélange de champignons et remuez pour bien amalgamer le tout. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir. Incorporez la ciboulette. Tartinez chaque tranche de pain grillé avec 5 ml (1 c. à thé) de ce mélange.2. Retirez le bout des collybies et mettez ceux-ci dans un tamis résistant à la chaleur. Plongez le tamis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que les collybies soient à peine ramollis. Égouttez-les bien. Déposez-en quelques-uns sur chaque canapé.
