Bouchées de concombre au crabe et à la mangue
Coup de pouce, janvier 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 24
- Préparation :
- 25 min
- Repos :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Ingrédients
- 2 concombres anglais
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 paquet (200 g) de chair de crabe surgelée, décongelée et égouttée, hachée
- 1/2 t (125 ml) de mangue coupée en petits dés
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise
- 1 c. à tab (15 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), haché finement
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de lime
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- Feuilles de coriandre fraîches
Préparation
1. Peler les concombres sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes pour obtenir un effet rayé. Couper les concombres en tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à thé, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de chair au centre de chaque tranche en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les mettre sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout, le côté creux dessous. Laisser égoutter pendant 30 minutes.2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Retourner les tranches de concombre et remplir chacune d'environ 1 c. à tab (15 ml) de la garniture au crabe. Garnir d'une feuille de coriandre fraîche.
