Avocats farcis aux crevettes et aux pétoncles
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 3 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Vous pouvez préparer la garniture aux fruits de mer à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de crevettes crues, fraîches ou surgelées, décongelées
- 125 g (4 oz) de pétoncles frais ou surgelés, décongelés
- 4 avocats mûrs
- 60 ml (1/4 t) d'oignon rouge coupé en dés
- 60 ml (1/4 t) de tomate coupée en dés
- 60 ml (1/4 t) de concombre non pelé, coupé en dés
- 1/2 piment chili (de type jalapeño), épépiné et haché finement
- 30 ml (2 c. à tab) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime râpé
- 30 ml (2 c. à tab) de jus de lime fraîchement pressé
- brins de coriandre fraîche
Préparation
1. Dans une casserole contenant de l'eau frémissante, cuire les crevettes et les pétoncles pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et les pétoncles, opaques. Égoutter les fruits de mer et les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Égoutter de nouveau. Décortiquer les crevettes et les déveiner. Couper les pétoncles en dés.
2. À l'aide d'un couteau, couper les avocats en deux sur la longueur et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair en en laissant une mince couche. Réserver les demi-avocats évidés.
3. Hacher la chair d'avocat et la mettre dans un grand bol. Ajouter les crevettes, les pétoncles, l'oignon rouge, la tomate, le concombre, le piment chili, la coriandre, le zeste et le jus de lime. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture aux crevettes et aux pétoncles dans les demi-avocats réservés. Garnir d'un brin de coriandre, si désiré.
2. À l'aide d'un couteau, couper les avocats en deux sur la longueur et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair en en laissant une mince couche. Réserver les demi-avocats évidés.
3. Hacher la chair d'avocat et la mettre dans un grand bol. Ajouter les crevettes, les pétoncles, l'oignon rouge, la tomate, le concombre, le piment chili, la coriandre, le zeste et le jus de lime. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. À l'aide d'une cuillère, répartir la garniture aux crevettes et aux pétoncles dans les demi-avocats réservés. Garnir d'un brin de coriandre, si désiré.
