Soupe au boeuf à l'ancienne
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 2h25
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons pelés, en cubes
- 2 gousses d'ail pelées, tranchées
- 675 g (1 1/2 lb) de bœuf dans le paleron en cubes de 3,5 cm (1 1/2 po)
- 1.2 l (5 tasses) d'eau
- 2 brins de persil frais
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 4 pommes de terre pelées, en cubes
- 250 ml (1 tasse) de macaronis coupés
- 250 ml (1 tasse) d'épis de maïs miniatures en conserve, égouttés
- 250 ml (1 tasse) de jus de tomate
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3 minutes à feu doux.2. Ajouter le bœuf, poivrer généreusement et cuire 5 minutes.
3. Mouiller avec l'eau et porter à ébullition. Écumer et bien assaisonner.
4. Ficeler les fines herbes. Les ajouter à la soupe, bien assaisonner et cuire 2 heures à feu doux. Écumer au besoin pendant la cuisson.
5. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 6 minutes.
6. Ajouter les macaronis, les épis de maïs et le jus de tomate. Faire cuire 10 minutes. Retirer les fines herbes, rectifier l'assaisonnement et servir.
