Salade de pâtes aux noix de Grenoble
Coup de pouce, juillet 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 17 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Pour cette salade, on fait griller une partie des pâtes avant de les cuire à l'eau bouillante: cela accentue leur saveur et les rend plus attrayantes.
Ingrédients
- 1 1/2 t (375 ml) de petites boucles ou d'autres petites pâtes
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1/2 oignon haché
- 3/4 t (180 ml) de noix de Grenoble hachées
- 1/2 t (125 ml) de poivron vert haché
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 t (250 ml) de tomates cerises coupées en quartiers ou tomates hachées
- brins de coriandre fraîche
Préparation
1. Dans un poêlon, faire griller 1/2 tasse (125 ml) des pâtes à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettre les pâtes grillées dans une casserole d'eau bouillante salée. Ajouter le reste des pâtes et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Bien égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier. Réserver.2. Dans le poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement ramolli, sans plus. Ajouter les noix de Grenoble et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le poivron vert et cuire pendant 1 minute. Mettre la préparation de noix sur les pâtes réservées et mélanger. Laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur la préparation de pâtes. Ajouter la coriandre hachée et mélanger. (Vous pouvez préparer la salade de pâtes jusqu'à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir de tomates cerises et de brins de coriandre.
