Salade de haricots verts
Coup de pouce, octobre 2003
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 4 min
- Mode de préparation :
- Mélangé
Cette belle salade bien de saison peut être dégustée tiède ou chaude (il n'y a qu'à la réchauffer au micro-ondes à l'heure du lunch).
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de haricots verts parés
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce soja
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 tomates coupées en quartiers
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre les haricots verts. Couvrir et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter.2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, la sauce soja, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les haricots verts et les tomates et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser refroidir légèrement la salade, la répartir dans quatre assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
