Salade d'orge au bifteck et au maïs
Coup de pouce, juillet 2008
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 5
- Préparation :
- 30 min
- Macération:
- 15 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
- 1/2 c. à thé (3 ml) de sel + 1/4 c. à thé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 lb (500 g) de biftecks de contre-filet de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
- 2 t (500 ml) d'orge perlé, cuit (environ 1/2 t/125 ml d'orge sec)
- 1 1/2 t (375 ml) de maïs en grains cuit (environ 5 épis)
- 1 1/2 t (375 ml) de tomates hachées
- 1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1/3 t (80 ml) d'oignon rouge haché
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de lime
- 3/4 c. à thé (4 ml) de cumin moulu
- 4 t (1 L) de laitue frisée rouge défaite en feuilles
Préparation
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, l'assaisonnement au chili, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et l'ail. Badigeonner chaque côté des biftecks du mélange d'huile. Couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les biftecks en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.
3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs, les tomates, la coriandre, l'oignon rouge, l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin et le reste du sel. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de la salade d'orge et des tranches de bifteck.
