Salade chaude d'épinards et de crevettes
Coup de Pouce, mai 2005
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 5 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
On peut préparer et mesurer tous les ingrédients de cette recette à l'avance. Au moment de servir, il ne restera plus qu'à faire sauter les crevettes et les enrober de la vinaigrette chaude.
Ingrédients
- 1 paquet (6 oz/175 g) de petites feuilles d'épinards
- 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
- 1 lb (500 g) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 3 filets d'anchois hachés finement
- ou
- 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte d'anchois
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment
- 3 c. à tab (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à tab (30 ml) de copeaux de parmesan
Préparation
1. Mettre les épinards dans un grand bol de service. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes et rosées. Mettre dans un petit bol. Réserver.2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile, l'ail, les anchois, le sel et les flocons de piment fort. Cuire, en brassant, pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron et la moutarde de Dijon en brassant à l'aide d'un fouet. Remettre les crevettes réservées dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober. Verser la préparation de crevettes sur les épinards et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemer des copeaux de parmesan.
