Noix de cajou piquantes au cari
Coup de pouce, janvier 2009
Source Québec Amérique
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Elles sont parfaites pour l'apéro ou comme garniture d'une salade ou d'un plat de cari.
Ingrédients
- 3 t (750 ml) de noix de cajou non salées
- 2 c. à thé (10 ml) de fleur de sel ou gros sel de mer
- 1 c. à tab (15 ml) de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de Cayenne
- 1/4 t (60 ml) d'eau
- 1 c. à tab (15 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre fondu
Préparation
1. Étaler les noix de cajou sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou beurrée. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et dégagent leur arôme.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la fleur de sel, le cari, le cumin et le piment de Cayenne. Réserver. Dans une casserole, porter l'eau, la cassonade et le beurre à ébullition en brassant sans arrêt. Ajouter les noix grillées et mélanger pour bien les enrober. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Ajouter la préparation de noix au mélange d'épices réservé et mélanger délicatement de manière à bien les enrober.
3. Étaler les noix sur la plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement dorées. Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir complètement. Mettre les noix dans un contenant hermétique. (Vous pouvez préparer les noix à l'avance. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.)
Donne 3 t (750 ml) de noix.
