Crostini aux trois champignons
Coup de pouce, février 2006
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 17
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Pour plus de saveur, nous vous recommandons d'utiliser des champignons exotiques (pleurotes, shiitake, les pieds enlevés, et portobello), mais vous pouvez faire le mélange de votre choix. L'important est d'avoir suffisamment de champignons. L'huile de noix, que l'on utilise pour relever le goût des crostini, est vendue dans les épiceries fines.
Ingrédients
- 1/2 pain baguette coupé en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
- 2 c. à tab (30 ml) de beurre
- 1 échalote française hachée
- ou
- 2 c. à tab (30 ml) d'oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 4 t (1 L) de champignons mélangés, coupés en tranches fines (environ 3/4 lb/375 g en tout)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
- 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) d'huile de noix ou d'olive
Préparation
1. Étendre les tranches de pain baguette sur une plaque de cuisson. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Badigeonner les tranches de pain d'environ 1 c. à tab (15 ml) du beurre fondu. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant (retourner à la mi-cuisson). Réserver.
2. Entre-temps, dans le poêlon, ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le persil et mélanger.
3. Au moment de servir, étendre environ 1 c. à tab (15 ml) de la garniture aux champignons sur chaque crostini réservé et arroser d'un peu d'huile. Servir chaud.
