Conserves

  • Cornichons en tranches à l'ancienne

    1. Dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre, mélanger les concombres, les oignons, le poivron, le sel et 16 glaçons. Mettre le reste des glaçons...

  • Betteraves et oignons perlés marinés

    Pour cette délicieuse marinade, on choisira des betteraves de même grosseur, d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre, ou on coupera de grosses betteraves en...

  • Légumes marinés à l'indienne

    Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. Il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. Ces légumes...

  • Beurre de pomme traditionnel

    Cidrerie & Verger St-Nicolas, Chaudière-Appalaches

    Pour réussir cette recette, il faut de la patience, car on doit brasser souvent pendant...

  • Conserve de truite

    1. Nettoyer la truite, couper la tête, la queue et les nageoires. Mettre dans une casserole d'eau acidulée le poisson, les oignons, le sel et le poivre....

  • Concombres marinés

    1. Faire dégorger les concombres et l'oignon avec le sel pendant 4 heures.

    2. Laver à grande eau pour enlever le surplus de sel. Bien...

  • Ketchup vert

    1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel.

    2. Égoutter les légumes et les déposer dans une...

  • Ketchup de chou-fleur de Saint-Lin des Laurentides

    1. Couper les légumes en petits morceaux. Emballer les épices pour marinades dans une étamine. Mettre les légumes, le vinaigre et le sucre dans une...

  • Relish des Mille-Îles

    1. Passer les légumes au hachoir. Ajouter le sel et l'eau. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h.

    2. Déposer...

  • Relish aux poivrons

    1. Nettoyer les poivrons et les passer au hachoir avec les oignons. Les ébouillanter et laisser reposer pendant 10 minutes.

    2. Bien égoutter...

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