Conserves
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Ketchup vert
1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel.
2. Égoutter les légumes et les déposer dans... -
Ketchup de chou-fleur de Saint-Lin des Laurentides
1. Couper les légumes en petits morceaux. Emballer les épices pour marinades dans une étamine. Mettre les légumes, le vinaigre et le sucre dans une...
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Relish des Mille-Îles
1. Passer les légumes au hachoir. Ajouter le sel et l'eau. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h.
2.... -
Relish aux poivrons
1. Nettoyer les poivrons et les passer au hachoir avec les oignons. Les ébouillanter et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Bien égoutter... -
Trempette de chèvre chaud
1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote française et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5...
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Relish au maïs
Comme toute bonne relish, celle-ci fait honneur aux viandes et accompagne particulièrement bien les saucisses et le jambon, de même que les petits plats...
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Ketchup aux carottes d'Emma
Le ketchup sur nos tables n'accompagne pas que les repas "à la bonne franquette". On connaît une vaste gamme de ketchups raffinés (tel celui-ci, aux...
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Confit d'oignons rouges à l'orange
1. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus d'orange, les zestes et le vinaigre.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. -
Salade d'hiver
Afin de se constituer des provisions de vitamines pour l'hiver, on prépare en saison une salade de légumes frais, on l'assaisonne et on la conserve dans...
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Haricots jaunes à la moutarde
Ah! les mouches de moutarde! De nos jours encore, on reconnaît à la moutarde la même ardeur à vaincre les congestions des bronches et les troubles...
