Relish des Mille-Îles
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 550 ml (2 1/4 tasses) de concombres épluchés, hachés
- 750 ml (3 tasses) de chou-fleur haché
- 675 ml (2 3/4 tasses) d'oignons hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges hachés
- 40 ml (3 c. à soupe) de gros sel
- 400 ml (14 oz) d'eau froide
- 475 ml (2 tasses) de sucre
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
- 475 ml (2 tasses) de vinaigre
- 175 ml (3/4 tasse) d'eau
Préparation
1. Passer les légumes au hachoir. Ajouter le sel et l'eau. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h.
2. Déposer dans une marmite les légumes égouttés. Ajouter le sucre, la farine, la moutarde, le curcuma, les graines de moutarde, les graines de céleri, le vinaigre et l'eau.
3. Laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant régulièrement.
4. Verser dans des bocaux stérilisés.
Donne 1,5 litre (6 tasses).
