Pêches au rhum
Coup de pouce, septembre 2003.
Source Québec Amérique
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Ce dessert pour adultes seulement est délicieux sur de la crème glacée ou des gaufres. Pour varier, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle au sirop.
Ingrédients
- 1 1/2 t (375 ml) d'eau
- 3/4 t (180 ml) de sucre
- 8 t (2 L) de pêches pelées et coupées en tranches (environ 8 pêches ou 3 lb/1,5 kg en tout)
- 2/3 t (160 ml) de rhum ambré ou brun
Préparation
1. Dans une grande casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter les pêches, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
2. À l'aide d'une écumoire, déposer les pêches, en les tassant bien, dans des pots en verre stérilisés d'une capacité de 1 tasse (250 ml), jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. Répartir le rhum dans les pots.
3. Porter de nouveau le sirop à ébullition. Verser le sirop bouillant sur les pêches dans les pots, jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 20 minutes. (Les pêches se conserveront jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.)
Donne: 7 tasses (1,75 L) de pêches.
Temps de stérilisation: 20 minutes
