Recette Légumes marinés à l'indienne - Coup de Pouce

Légumes marinés à l'indienne

Coup de pouce, parution magazine août 2008

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
30 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. Il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. Ces légumes épicés rehausseront à merveille tous nos plats de cari (poulet, viande et poisson).

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
  • 2 carottes coupées sur le biais en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 poivron rouge coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 3 t (750 ml) de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 t (250 ml) de haricots verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 c. à tab (15 ml) de cari
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de fenugrec (facultatif)
  • 2 t (500 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 t (500 ml) d'eau
  • 1 t (250 ml) de sucre
  • 6 gousses d'ail coupées en tranches
  • 4 tranches de gingembre
  • 4 clous de girofle
  • 2 petits piments chili secs
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de cumin et de moutarde à feu moyen, en secouant souvent le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et commencent à sauter. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le poivron, le chou-fleur et les haricots verts. Parsemer des graines de cumin et de moutarde réservées, du cari et des graines de fenugrec, si désiré. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, les piments et le sel, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser le mélange de vinaigre sur les légumes réservés et mélanger pour bien les enrober. Laisser refroidir.

3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, mettre les légumes et leur liquide dans des pots de verre d'une capacité de 2 t (500 ml). Fermer les pots et réfrigérer pendant au moins 2 jours ou jusqu'à 3 semaines.

Donne 8 t (2 L) de légumes marinés.

Valeurs nutritives

Par portion de 2 c. à tab (30 ml):
Calories: 12/portion
Protéines: traces
Matières grasses: traces (aucun sat.)
Cholestérol: aucun
Glucides: 3 g/portion
Fibres: traces
Sodium: 19 mg/portion


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Isabelle Vallée
Isabelle Vallée 29-04-2016

Une fashion week taille plus à Montréal

La première fashion week taille plus prendra son envol à Montréal le 20 mai prochain au Centre des Arts Crowley. Le but de l’événement: rendre hommage aux femmes rondes qui sont trop souvent...

Claudine St-Germain
Claudine St-Germain 28-04-2016

Édito juin 2016 – Le poids du bikini

Si vous êtes une habituée de Coup de pouce, vous savez que nos reportages mode mettent plus souvent en vedette des lectrices que des mannequins. Ça fait partie de ce qui nous distingue, et...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous essayé nos brochettes de poulet ananas et poivron à la thaïe? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Pâtés de haricots rouges à la coriandre

    Pâtés de haricots rouges à la coriandre

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  2. Mardi

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  3. Mercredi

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    Pâtes crémeuses au jambon et aux petits pois

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  4. Jeudi

    Croquettes de poisson mayo citron-chili

    Croquettes de poisson mayo citron-chili

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36
  5. Vendredi

    Pizza au saumon fumé et au kale

    Pizza au saumon fumé et au kale

    25 min PT12M Coup de pouce, mai 2016 19691231T19:33:36

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!