Recette Légumes marinés à l'indienne - Coup de Pouce

Légumes marinés à l'indienne

Coup de pouce, parution magazine août 2008

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
30 min
Cuisson :
10 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ici, les légumes marinent au réfrigérateur et ne sont pas traités à la chaleur. Il faut donc prévoir les déguster plus rapidement. Ces légumes épicés rehausseront à merveille tous nos plats de cari (poulet, viande et poisson).

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
  • 2 carottes coupées sur le biais en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 poivron rouge coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 3 t (750 ml) de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 t (250 ml) de haricots verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 c. à tab (15 ml) de cari
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de fenugrec (facultatif)
  • 2 t (500 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 t (500 ml) d'eau
  • 1 t (250 ml) de sucre
  • 6 gousses d'ail coupées en tranches
  • 4 tranches de gingembre
  • 4 clous de girofle
  • 2 petits piments chili secs
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de cumin et de moutarde à feu moyen, en secouant souvent le poêlon, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et commencent à sauter. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le poivron, le chou-fleur et les haricots verts. Parsemer des graines de cumin et de moutarde réservées, du cari et des graines de fenugrec, si désiré. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, les piments et le sel, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser le mélange de vinaigre sur les légumes réservés et mélanger pour bien les enrober. Laisser refroidir.

3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, mettre les légumes et leur liquide dans des pots de verre d'une capacité de 2 t (500 ml). Fermer les pots et réfrigérer pendant au moins 2 jours ou jusqu'à 3 semaines.

Donne 8 t (2 L) de légumes marinés.

Valeurs nutritives

Par portion de 2 c. à tab (30 ml):
Calories: 12/portion
Protéines: traces
Matières grasses: traces (aucun sat.)
Cholestérol: aucun
Glucides: 3 g/portion
Fibres: traces
Sodium: 19 mg/portion


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 27-04-2015

Avoir le cancer pour se rendre intéressante?

Une jeune femme australienne à la tête d’un très beau blogue lifestyle, The Whole Pantry, s’est bâti un immense lectorat grâce à ses recettes, ses belles photos… et son...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 20-04-2015

Retour sur l’événement #FoodCampQC15

Le week-end dernier se déroulait la 4e édition de l’événement FoodCamp Québec. J’y participais pour la première fois, et laissez-moi vous dire que ma tête déborde d’astuces de grands...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux avocat-déjeuner à la mexicaine Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    poisson

    Sandwichs au poisson et salsa fruitée rôtie

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  2. Mardi

    freekeh avocat feta

    Salade-repas de freekeh à l'avocat et au feta

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  3. Mercredi

    Sauté de poulet et de légumes

    Sauté de poulet et de légumes

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  4. Jeudi

    sauce prociutto pois verts

    Sauce au prosciutto et aux petits pois

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  5. Vendredi

    Hamburgers à la cajun, relish à l'oignon rouge

    Hamburgers à la cajun, relish à l'oignon rouge

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!