Ketchup vert
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
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- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 1 kg (2 1/4 lb) de tomates vertes
- 325 g (3/4 lb) d'oignons
- 1/2 pied de céleri
- 60 ml (1/4 tasse) de gros sel
- 325 ml (1 1/3 tasse) de vinaigre
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 20 ml (4 c. à thé) d'épices pour marinades
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre en grains
Préparation
1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel.
2. Égoutter les légumes et les déposer dans une marmite.
3. Faire cuire pendant environ 35 minutes dans le mélange de vinaigre et de sucre avec les épices pour marinades et le poivre en grains, enveloppés dans une étamine.
4. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir.
Donne 1,5 litre (6 tasses).
