Gombos piquants marinés
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Source Québec Amérique
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En préparant vous-même cette marinade très populaire dans le Sud des États-Unis, vous pourrez doser les épices à votre goût. Une fois marinés, les gombos ont une texture tendre et légèrement croquante. Choisissez-les de taille moyenne, sans taches. Utilisez vos piments préférés – des plus piquants aux plus doux.
Ingrédients
- 1 1/2 lb (750 g) de gombos
- 4 piments moyens (ou 8 petits)
- 8 gousses d’ail coupées en deux
- 2 c. à thé (10 ml) de graines d’aneth
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre
- 3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe (45 ml) de sel pour marinades
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
Préparation
1. Retirez la queue des gombos tout près de l’extrémité; retirez aussi toute tache brune aux extrémités. Coupez les piments en deux ou en quatre. Mettez des quantités égales de piments, d’ail, de graines d’aneth, de moutarde et de coriandre dans 4 pots de 500 ml stérilisés et chauds; ajoutez les gombos.2. Dans une casserole, amenez à ébullition le vinaigre, 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau, le sel et le sucre. Versez ce mélange dans les pots jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. Scellez les pots avec les couvercles et les anneaux. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez-les reposer au moins 2 semaines avant de les ouvrir. Conservez au réfrigérateur les pots ouverts.
Donne 4 pots de 500 ml.
