Carottes miniatures marinées
Coup de pouce, septembre 2003.
Source Québec Amérique
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Pas besoin de matériel de stérilisation pour faire cette marinade, puisqu'elle marine au réfrigérateur. Délicieuse avec des craquelins et du fromage ou avec des pâtés.
Ingrédients
- 1 sac de carottes miniatures (2 lb/1 kg)
- 1 t (250 ml) de petits oignons blancs, pelés
- 6 brins de thym frais
- 6 gousses d'ail pelées
- 3 piments chilis séchés (de type jalapeño)
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
- 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir
- 2 1/3 t (580 ml) de vinaigre de vin blanc
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter et passer sous l'eau froide.
2. Répartir les carottes, les petits oignons blancs, le thym, l'ail, les piments chilis, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et les grains de poivre dans trois pots en verre d'une capacité de 2 tasses (500 ml) chacun. Couvrir du vinaigre. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Réfrigérer les carottes pendant 5 semaines avant de les utiliser. (Les carottes se conserveront jusqu'à 1 an au réfrigérateur.)
Donne environ 6 tasses (1,5 L) de carottes.
Réfrigération: 5 semaines
