Recette Betteraves et oignons perlés marinés - Coup de Pouce

Betteraves et oignons perlés marinés

Coup de pouce, août 2008

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Betteraves
Agrandir la photo
Photo :
Shutterstock
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
1h
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Cuisinière

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

5 évaluations

cotez cette recette

Pour cette délicieuse marinade, on choisira des betteraves de même grosseur, d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre, ou on coupera de grosses betteraves en deux ou en quatre.

Ingrédients

  • 45 petites betteraves brossées (environ 4 lb/2 kg en tout)
  • 4 t (1 L) d'oignons perlés (ou 2 paquets de 10 oz/284 g chacun)
  • 1 3/4 t (430 ml) de sucre
  • 1 2/3 t (410 ml) de vinaigre blanc
  • 1 2/3 t (410 ml) d'eau
  • 1 c. à tab (15 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi
  • 6 feuilles de laurier

Préparation

1. Couper les tiges des betteraves en laissant 1/2 po (1 cm) (laisser la racine intacte). Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves, à couvert, de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir. Enlever la peau des betteraves et retirer la racine et les tiges.

2. Entre-temps, dans un bol à l'épreuve de la chaleur, verser de l'eau bouillante sur les oignons perlés. Laisser reposer 2 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir. Peler et réserver.

3. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, l'eau, le sel et les graines de moutarde et de carvi. Porter à ébullition. Ajouter les betteraves et les oignons réservés et porter de nouveau à ébullition.

4. À l'aide d'une écumoire, mettre les betteraves et les oignons dans six pots de verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 3/4 po (2 cm) du bord (au besoin, les pousser délicatement pour les faire rentrer). Mettre une feuille de laurier dans chaque pot. Verser le mélange de vinaigre chaud sur les betteraves et les oignons jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 30 minutes.

Donne environ 12 t (3 L) de betteraves et oignons marinés.

Temps de cuisson: 15 à 30 minutes (betteraves) + 10 min (marinade).

Valeurs nutritives

Par portion de 1 betterave et de 1 oignon:
Calories: 39/portion
Protéines: 1 g/portion
Matières grasses: traces (aucun sat.)
Cholestérol: aucun
Glucides: 10 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Sodium: 199 mg/portion


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vos commentaires (5 commentaires)

    • caroline
    • Mardi 06 novembre 2012
    • Wow, vraiment bonnes ! On se retient pour ne pas vider le pot à chaque repas ! Merci. Une recette à refaire, c'est certain !
      • 5 étoiles sur 5
    • caroline
    • Mardi 06 novembre 2012
    • Wow, vraiment bonnes ! On se retient pour ne pas vider le pot à chaque repas ! Merci. Une recette à refaire, c'est certain !
      • 5 étoiles sur 5

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Élise Jetté
Élise Jetté 31-10-2014

Votre corps est-il parfait?

La perfection est un terme bien difficile à exploiter. Ce qui, pour moi, est une soirée parfaite sera peut-être une soirée exécrable pour vous. Un gâteau parfait pour moi vous rendrait...

Catherine Bergeron
Catherine Bergeron 22-10-2014

Et si on devait vous enlever un sein?

Si un jour, une bosse faisait son apparition sur votre sein droit, ou le gauche, comment réagiriez-vous? Si du bout des doigts vous pouviez toucher l’intruse, que votre chum arrivait à la...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette. 

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    Poulet mijoté aux canneberges et à l'orange

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  2. Mardi

    MINI-PÂTÉS CHINOIS AU PORC EFFILOCHÉ ET À LA PATATE DOUCE

    Petits pâtés chinois au porc effiloché et à la patate douce

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  3. Mercredi

    mini-quiches aux crevettes

    Mini-quiches aux crevettes et au paprika fumé

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  4. Jeudi

    Soupe

    Soupe tex-mex aux tomates et au riz

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30
  5. Vendredi

    Boeuf bourguignon express

    Boeuf bourguignon express

    0 min Coup de pouce, novembre 2010 19691231T19:33:30

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!