Bouillon de poulet maison
Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 12h
- Réfrigération :
- 8h
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Cote générale
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Ingrédients
- 2 lb (1 kg) de dos, cous et ailerons de poulet
- 2 oignons non pelés, hachés
- 2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées
- 1 carotte hachée
- 1 poireau haché (facultatif)
- 6 brins de persil frais
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
- 8 t (2 L) d'eau
Préparation
1. Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures.
2. Jeter les morceaux de poulet. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour en extraire le liquide (jeter les légumes). Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon.
Donne 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet.
