Bouillon de poulet maison

Hors série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Préparation :
10 min
Cuisson :
12h
Réfrigération :
8h
Mode de préparation :
Mijoteuse

Cote générale

Moyenne des évaluations
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Ingrédients

  • 2 lb (1 kg) de dos, cous et ailerons de poulet
  • 2 oignons non pelés, hachés
  • 2 grosses branches de céleri avec les feuilles, hachées
  • 1 carotte hachée
  • 1 poireau haché (facultatif)
  • 6 brins de persil frais
  • 2 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
  • 8 t (2 L) d'eau

Préparation

1. Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures.

2. Jeter les morceaux de poulet. Dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) et placée sur un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour en extraire le liquide (jeter les légumes). Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon.

Donne 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet.

Valeurs nutritives

Portion de 1 t (250 ml):

Calories: 39 g/portion; Protéines: 5 g/portion;

Matières grasses: 1 g (traces sat.)/portion

Cholestérol: 1 mg/portion; Glucides: 1 g/portion;

Fibres: aucune; Sodium: 318 mg/portion;

Vos commentaires(2 commentaires)

    • Marcel
    • Jeudi 11 mars 2010
    • Boit la avant qu'elle refroidisse c'est simple
    • Éric
    • Vendredi 25 décembre 2009
    • Si mon bouillon un fois refroidit donne de la gélatine qu'est-ce que je fais ?
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