Tarte chiffon à l'érable
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine neutre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 0.5 ml (1/8 c. à thé) de sel
- 2 blancs d'oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 250 g (1/2 lb) de pâte brisée
- 15 ml (1 c. à soupe) de noix de Grenoble
Préparation
1. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.2. Battre les jaunes d'oeufs avec le lait et le sirop d'érable. Faire cuire au bain-marie en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes); il est prêt lorsque, en passant le doigt sur la cuillère en bois, celui-ci y laisse une trace bien nette. Retirer du feu et y incorporer la gélatine. Mettre cette préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.
3. Ajouter le sel aux blancs d'oeufs. Battre ceux-ci en neige ferme et incorporer graduellement le sucre, sans cesser de battre.
4. Réunir les deux préparations et bien mélanger.
5. Verser l'appareil dans l'abaisse déjà cuite et mettre au réfrigérateur. Garnir de noix.
