Tarte aux pommes
© Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de pâte brisée
- 5 pommes moyennes Golden
- 50 ml (1/4 tasse) de sucre
- 100 ml (2/5 tasse) de cassonade
- 100 ml (2/5 tasse) de farine ou de poudre d'amande
- 1/2 citron et son zeste
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1 œuf
Préparation
1. Abaisser la pâte en deux parties.2. Foncer un moule à tarte avec une partie.
3. Évider les pommes, les peler et les trancher. Les mettre dans un bol puis les arroser de jus de citron.
4. Couvrir le fond du moule à tarte de 40 ml (env. 3 c. à soupe) de farine ou de poudre d'amande.
5. Mélanger ensemble pommes, sucre, cassonade, farine ou poudre d'amande restante 60 ml (1/4 tasse) et cannelle puis déposer dans le fond à tarte.
6. Couvrir de la seconde abaisse.
7. Badigeonner les rebords avec l'œuf battu (dorure) et bien sceller. Appliquer la dorure sur la pâte et poudrer avec un peu de sucre.
8. Cuire au four dans la partie du bas 30 à 35 minutes à 200-220 °C (400-420 °F).
NOTE : Il est suggéré d'utiliser des pommes fermes de type Golden, Lobo ou Cortland pour éviter qu'après la cuisson, elles ne soient en purée.
