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Tarte aux pommes et aux poires à l'ancienne

Coup de pouce, octobre 2005

Source Québec Amérique

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Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
8
Préparation :
30 min
Cuisson :
50 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
5 sur 5

3 évaluations

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Ingrédients

  • 4 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
  • 4 poires pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
  • 1/2 t (125 ml) de cassonade
  • 1/4 t (60 ml) de sucre
  • + 1 c. à thé (5 ml)
  • 1/4 t (60 ml) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • pâte à tarte pour deux abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre non salé
  • 1 c. à tab (15 ml) de lait ou crème à 15 %

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes, les poires, la cassonade, 1/4 de tasse (60 ml) du sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.

2. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte assez profonde de 9 po (23 cm) de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur les côtés de l'assiette. Couper l'excédent. Étendre la garniture aux fruits réservée dans l'abaisse et parsemer du beurre.

3. Remettre un peu de farine sur la surface de travail, au besoin. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse sur la garniture aux fruits. Couper l'excédent, sceller les deux abaisses ensemble et canneler le pourtour. Faire des entailles sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner de lait et saupoudrer du reste du sucre.

4. Cuire au four préchauffé à 425˚F (220˚C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres (au besoin, couvrir de papier d'aluminium pour empêcher la croûte de brûler). Laisser refroidir pendant 1 heure avant de servir.

Vous pouvez préparer la tarte à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.

Valeurs nutritives

Calories: 390/portion; Protéines: 4 g/portion;

Matières grasses: 18 g/portion; Glucides: 55 g/portion;

Fibres: 3 g/portion

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Vos commentaires (4 commentaires)

    • caroline
    • Dimanche 22 décembre 2013
    • Divine, cette tarte ... tout l'monde à adoré ! Merci !
      • 5 étoiles sur 5
    • Cathy
    • Lundi 06 septembre 2010
    • J'ai adopté cette recette de tarte aux pommes depuis 2 ans maintenant et tout le monde en raffole! L'ajout des poires fait de cette tarte un pur délice! Succès assuré! Merci!

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