Tarte aux petites fraises des champs
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 1
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 250 g (9 oz) de pâte brisée
- 875 ml (3 1/2 tasses) de fraises fraîches équeutées
- 175 ml (3/4 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
Préparation
1. Foncer un moule à tarte d'une abaisse de pâte brisée. Piquer l'abaisse et la cuire au four à 220°C (425°F) pendant environ 15 minutes. Remplir la croûte cuite de fraises, mais en réserver quelques-unes pour la garniture.2. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et l'eau. Faire mijoter. Cuire lentement en remuant, à feu doux, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais et uniforme. Verser ce sirop tiédi sur les fraises. Laisser refroidir.
3. Fouetter la crème et l'incorporer au sucre. Au moment de servir, couvrir de crème à fouetter et de fraises entières, réservées à cet effet. Servir la tarte froide.
