Tarte aux pêches
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 1h10
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de farine tout usage
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 g (1/4 lb) de beurre
- 125 g (1/4 lb) de graisse végétale
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide, ou au besoin
- GARNITURE
- 1 boîte de pêches tranchées en conserve, égouttées (réserver le jus)
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de prunes
- 1 oeuf battu
Préparation
1. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.2. Ajouter le beurre et la graisse; incorporer le tout avec un couteau à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du gruau.
3. Former un creux au milieu de la farine et verser l'eau. Pétrir la pâte pour bien incorporer.
4. Façonner la pâte en boule et envelopper dans un linge propre. Réfrigérer 1 heure.
5. Ramener la pâte à la température de la pièce avant de l'utiliser.
GARNITURE
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Foncer un moule à tarte d'une abaisse de pâte et la piquer avec une fourchette. Mettre de côté 20 à 30 minutes.
3. Placer une feuille de papier ciré dans le fond de tarte et y mettre des poids à pâtisserie. Faire cuire 15 minutes au four.
4. Retirer du four et laisser refroidir. Retirer le papier et les poids.
5. Disposer les pêches également dans le fond de tarte. Mettre de côté.
6. Mettre la gelée de prunes dans une petite casserole. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de jus de pêches. Amener à ébullition et faire cuire 2 minutes. Verser sur les pêches.
7. Badigeonner la pâte d'oeuf battu; faire cuire 5 à 6 minutes au four.
8. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
