Tarte aux patates douces et à l'érable
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 2 1/2 lb (1,25 kg) de patates douces
- 7/8 tasse (225 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (75 ml) de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) (à peine) de clou de girofle moulu
- 1 rondelle de pâte sucrée pour tarte simple (voir recette)
Préparation
1. À l’aide d’une fourchette, piquez la pelure des patates douces en plusieurs endroits, puis faites-les cuire au four à 425°F (220°C) de 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir.2. Retirez la pelure et jetez-la; réduisez la chair en purée au robot. Ajoutez le sirop d’érable, le beurre, les oeufs, la cannelle, la muscade, le sel et le clou de girofle, puis pulsez pour bien mélanger. Réservez.
3. Déposez la rondelle de pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la pour couvrir une assiette de 9 po (23 cm); égalisez et festonnez le pourtour. Versez le mélange aux patates douces dans l’abaisse.
4. Faites cuire la tarte dans la partie inférieure du four à 425°F (220°C) de 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise au centre. Laissez la tarte refroidir complètement (environ 3 heures) sur une grille avant de la servir.
